Essen auf Sizilien: Trattoria, Osteria, Ristorante

Auf Sizilien isst man in einem Ristorante, einer Trattoria, einer Osteria oder einer Pizzeria. Das Menü folgt meist der Reihenfolge Antipasto, Primo, Secondo und Dolce, dazu kommt auf der Rechnung häufig ein Coperto pro Person. Die Küche öffnet mittags und abends zu festen Zeiten, die später liegen als in Deutschland.

Was ist der Unterschied zwischen Trattoria, Osteria und Ristorante?

Die Grenzen verschwimmen: Manche Trattoria führt eine Karte wie ein Ristorante, manche Osteria serviert Fisch.

In welcher Reihenfolge wird bestellt?

Das klassische Menü besteht aus Antipasto (Vorspeise), Primo (Pasta, Reis oder Suppe), Secondo (Fisch oder Fleisch, Beilagen als Contorno extra) und Dolce. Danach folgen Kaffee und, wenn gewünscht, ein Digestivo wie Amaro. Niemand muss alle Gänge bestellen: Ein Antipasto mit Primo oder ein Primo mit Dolce ist üblich. Frischer Fisch wird oft nach Gewicht berechnet, der Preis steht dann auf der Karte oder wird am Tisch genannt.

Was ist der Coperto, und wie ist es mit Trinkgeld?

Der Coperto ist ein Pauschalbetrag pro Person für Gedeck und Brot. Er muss auf der Karte stehen. Ein Servizio kann zusätzlich berechnet werden und muss ebenfalls ausgewiesen sein. Trinkgeld ist freiwillig.

Wann wird gegessen?

Auf Sizilien wird später gegessen als in Deutschland, vor allem abends. Die genauen Zeiten legt jedes Lokal selbst fest. Wer sie wissen oder einen bestimmten Tisch haben möchte, fragt vorab telefonisch nach und reserviert.

Wie bestellt man Getränke und bezahlt?

Wasser kommt meist als Flasche, still (naturale) oder mit Kohlensäure (frizzante). Wein gibt es glasweise, als Karaffe oder als Flasche. Die Rechnung kommt häufig erst, wenn man sie verlangt: „Il conto, per favore“. Bezahlt wird am Tisch oder an der Kasse.

Was ist bei Allergien zu beachten?

In der EU müssen Gaststätten Auskunft über Allergene in nicht vorverpackten Speisen geben (Verordnung (EU) Nr. 1169/2011). Wer eine Allergie hat, sagt es beim Bestellen dem Servicepersonal und fragt nach den Zutaten. Das gilt besonders für Pistazien, Mandeln und Ricotta, die in vielen sizilianischen Gerichten stecken.

Welche Gerichte sollte man probieren?

Eine Übersicht der Gerichte nach Region und Jahreszeit steht auf der Seite Sizilianische Küche. Unter diesem Text folgen die Restaurants, die der Reiseführer verzeichnet. Ferienhäuser nahe den Orten finden Sie auf ferienhaussizilien.de.